“Ci dispiace”
Il
titolo non vi tragga in inganno.
Questo
vino è stato l’ennesimo super regalo di chi ormai sa come non sbagliare mai un
colpo.
La
breve storia ha ispirato questo titolo apparentemente dubbio.
“Sono andata in un’enoteca a Modena a
cercarti qualcosa di particolare. Mi son fatta suggerire dal proprietario. Una
volta che l’ho scelto, tra le opzioni che mi ha offerto, mi ha detto: Non sa
quanto ci dispiace signorina che dobbiate bere dei labruscacci osceni…qui il lambrusco
è tutta un’altra cosa…una faccenda seria”.
La
Cantina della Volta è un produttore piuttosto recente, nasce infatti nel 2010
(dalle fondamenta della vecchia cantina di famiglia del 1920).
La
loro “mission” è quella di dare al Lambrusco di Sorbara un’immagine di qualità.
Il
proprietario, Christian Bellei, sarà riuscito nel suo intento?
Analisi generale (Lambrusco di
Sorbara DOC)…
L’Emilia-Romagnaà L'Emilia-Romagna rappresenta una delle più grandi regioni
vitivinicole in termini di estensione, con circa 60.000 ettari vitati. La
superficie regionale è perlopiù pianeggiante, e con una resa tra le più elevate
d’Italia. Non esattamente un segno di qualità.
Le zone
di Reggio-Emilia e Modena sono invece dominate dalla coltivazione del
Lambrusco, nelle varietà Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco
Marani, Lambrusco Montericco e l'Ancellotta. Il Lambrusco di Sorbara e il
Lambrusco Grasparossa sono più diffusi nel Modenese.
Il
vitigno à Il termine Lambrusco indica una
serie di vitigni a bacca nera differenti e il vino prodotto con questi. In
Italia esistono diverse DOC e IGT specifiche per il lambrusco. Il Lambrusco di Sorbara prende
il suo nome dalla frazione di Sorbara del comune di Bomporto, nel modenese. È
caratterizzato dal fenomeno dell'acinellatura, dovuto ad un aborto floreale
spontaneo che provoca una sensibile perdita di prodotto. Tale fenomeno pare sia
provocato in via principale dalla sterilità del polline. Questa particolare
caratteristica del vitigno Lambrusco di Sorbara contribuisce a renderlo unico.
Il
vinoà Il disciplinare, in breve così
dispone:
-
Zona di produzione: principalmente nella provincia
di Modena
-
Base ampelografica: Lambrusco di Sorbara: minimo
60%, Lambrusco Salamino: massimo 40%; altri Lambruschi, da soli o
congiuntamente fino a un massimo del 15%.
-Affinamento/invecchiamento: Caratteristiche:
o
titolo alcolometrico volumico
effettivo minimo:
11,00% vol.;
o
acidità totale minima: 6,0 g/l;
o
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
o
colore: rosato più o meno intenso;
o
odore: gradevole, fine, gentile,
floreale, ampio e composito;
o
sapore: da brut nature a dolce,
abboccato o semisecco, amabile, dolce, fresco, sapido ed armonico;
o
spuma: fine e persistente;
Eccoci ora al “mio”
Lambrusco Rosé di
Modena Spumante D.O.C. Metodo Classico Vendemmia 2012, produttore Cantina della
Volta.
Prendo in mano la bottiglia
appena regalatami.
Veramente molto bella. Colori eleganti.
“Da bottiglia di rosato”.
Molto elegante il nome della
cantina e il simbolo. Una barca da fiume.
Tutto promette bene. Chiaro e
nitido anche il retro-etichetta.
12,5 gradi alcolici, vendemmia 2012, Sboccatura 2016. Trovo tutto in un istante.
Ottimo.
Prodotto esclusivamente da uve
di Sorbara vendemmiate manualmente.
Il mosto viene chiarificato e fermentato
in tini d’acciaio per circa 6 mesi.
Affinato in bottiglia, su lieviti
selezionati.
Lo verso.
Un tenue colore rosato.
Il perlage si rivela fine e
persistente.
Finalmente ci metto il naso.
Eccolo il pane. Integrale.
Sento una gran freschezza e
mineralità.
Frutta fresca con note agrumate.
Sento poi nettamente del
melograno, poi fragoline e lamponi.
Concertandosi si percepiscono delle
note di nocciola e di rosa.
Naso davvero ottimo.
Lo bevo.
“Bollicina” potente, agli inizi
leggermente invadente. Però mi piace. Non poco. L’apprezzo sempre di più.
Grande
acidità e freschezza.
Gran
sapidità.
Si fa
bere con avidità.
Abbinamento. Io personalmente lo userei per un aperitivo a
base di prosciutto di Parma, Mortadella o Bresaola.
Quindi?...Lo compro o no?
Certo. Sicuramente. Davvero un ottimo spumante. Non conosco
il prezzo dato che si tratta di un regalo. Ma va assolutamente provato.
Signor Bellei…Ci è riuscito veramente.
NN
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